Confiture de Lait de Coco à la feuille de Pandan

Le Goût :

Une saveur exotique addictive !

Le Pandan est un palmier asiatique dont la feuille peut rappeler la saveur de la vanille, une saveur douce et subtile mais qui si elle était absente manquerai énormément ! Je l’apprécie beaucoup sur une tranche de brioche trempée dans un chocolat chaud…

Ce délice m’a été inspiré par un dessert Thaïlandais composé de riz gluant aromatisé avec du lait de coco légèrement sucré dans lequel on a infusé des feuilles de Pandan. Ce riz accompagne une demi mangue épluchée douce et savoureuse, les saveurs de ces ingrédients se marient à merveille et en font un des desserts traditionnels les plus évocateurs d’une culture et d’un pays.

Suggestion de recette :

Coulis de Lait de Coco à la feuille de Pandan :

Par personne, 20 g de Délice de Lait de Coco, 20 g de lait, mélanger ces deux ingrédients dans une petite casserole, chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène, débarrasser dans une boite et laisser refroidir avant utilisation.

Le coulis de Lait de Coco ainsi obtenu se marie  parfaitement avec les desserts au chocolat, par exemple un entremet Poire/Chocolat, et peu aussi remplacer la crème anglaise en accompagnement de nombreux desserts.