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Confiture de Fleur de Sureau

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Confiture de Fleur de Sureau

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La Fleur de Sureau :

Nous cueillons les fleurs de Sureau dans notre vallée et les égrappons des tiges des Ombelles qui peuvent donner de l’amertume… Nous obtenons ainsi un produit affiné composé de milliers de fleurs.

Les fleurs de sureau contiennent principalement des flavonoïdes (quercetine et rutine),  des triterpènes, des acides phénoliques, des huiles essentielles et des minéraux. Ces précieux actifs lui procurent des propriétés anti-inflammatoires, anti-histaminiques, anti-rhumatismales, antivirales et diurétiques.

Les fleurs de sureau, fraîches ou séchées, dégagent un parfum remarquable. En tisane, ses actions diaphorétiques (qui favorise la transpiration et la sécrétion des urines) et antivirales, elles permettent de lutter efficacement contre les rhumes et les grippes. Tandis que son action antiallergique aide à rétablir la santé des muqueuses en cas de sécrétions trop abondantes comme lors de rhumes des foins.

Le Sureau autant pour ses fruits que pour ses fleurs est une mine de bienfaits que nous vous invitons à découvrir dans les liens ci-dessous, mais nous souhaitons avant tout vous faire découvrir son goût !

Le Goût :

La fleur de Sureau a une saveur puissante facilement reconnaissable une fois qu’on la connais, elle se rapproche du miel, du litchi et de la rose, à vous de faire vôtre idée !

J’utilise ce Délice pour préparer par exemple un Crumble de fruits rouges en mélangeant cette préparation aux fruits et en les faisant compoter quelques secondes, puis je recouvre de pâte à Crumble dans une coupelle et rajoute une boule de sorbet à la fleur de Mélèze au dessus, avec une fine tuile caramélisée au amandes…

Mais vous pouvez aussi sucrer un thé ou une infusion en faisant fondre ce Délice dans l’eau chaude, ou napper une tarte aux pommes avec une fine couche de cette préparation fondue à la manière d’un nappage abricot ! Une fine couche suffit car la saveur du Sureau est puissante…

Les fleurs de Sureau sont utilisées pour faire des beignets, pour aromatiser des gâteaux, de la limonade, du vin… une mine d’idées !

Le sureau noir

Texture :

La texture de ce Délice de Fleur de Sureau est souple et lisse, comme une gelée de fruit prise, il s'étale facilement sur la tartine sans couler. Sa texture est fondante en bouche car il commence à fondre à la même température que celle du corps, cela permet à nos papilles de capter toutes les saveurs, puisque le Délice nappe tout notre palais.

Petit plus technique à savoir : D'autres gélifiants sont plus "facile" à mettre en oeuvre comme l'Agar-Agar, mais sa texture est granuleuse, cassante, et sa température de fonte est plus élevée que celle de notre corps, les saveurs se retrouvent donc emprisonnées dans des petits morceaux de gelée non fondue en bouche, ce qui empêche quelque peu d'en saisir les arômes... Sachez le lorsque vous comparez la composition des produits que vous recherchez.

Composition :

Disponible en 2 formats de pot de 320 g ou pot de 120 g.

La confiture de fleur de Sureau est préparée avec 4 g de Fleurs de Sureau fraiche pour 100 g de produit fini.

Sucre, Eau, Fleurs de Sureau, Pectine, Acidifiant.

Teneur en sucre 60 g pour 100 g, ce qui permet une bonne conservation naturelle.

Pot de 320 g.

Sans arôme, sans colorant.

Pour une meilleure conservation, tenir au frais après ouverture.

Informations complémentaires, Bibliographie :

http://www.energie-sante.net/as/?p=1026

Informations complémentaires

Poids 0,75 kg
Dimensions 10 × 10 × 15 cm
Poids

Pot de 320 g, Petit pot de 120 g, Petit pot de 90 g

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