Confiture de Fleur d’Acacia (Robinier)

Confiture de Fleur d’Acacia (Robinier)

6,50 

La Fleur d’Acacia :

Les fleurs ont une corolle papilionacée, sont hermaphrodites, blanches, très odorantes et réunies en grappes pendantes. Elles fleurissent au mois de mai.

Cet arbre n’est en fait pas un Acacia, il se nomme Robinier, Le Robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia) – souvent appelé à tort Acacia- est une espèce de la famille des Fabacées (légumineuses de la sous-famille des Viciaceae). Cet arbre présente des fleurs zygomorphes caractéristiques chez les Fabacées. Les noms vernaculaires de Robinia pseudoacacia sont aussi simplement « acacia » ou « faux-acacia », ou encore « robinier ». Il est parfois appelé « carouge ». En anglais, il se nomme black locust, Robinie ou Akazienbaum en allemand, robinia en espagnol et robinia ou acacia en italien. (Source Wikipédia)

Goût :

Le Délice de Fleur d’Acacia de même que le Miel d’Acacia n’a pas un goût très puissant mais agréable, rond et sans amertume.

C’est cette fleur que l’on utilise pour les fameux beignets, une plante très mellifère, possédant une odeur parfumée à la manière du Mimosa, à l’allure très élégante. Attention de ne pas consommer les fleurs crues, de même que les Morilles, il n’y a pas de souci pour les consommer cuites comme dans notre Délice de fleur d’Acacia.

 

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Texture :

La texture de cette confiture d'Acacia est souple et lisse, comme une gelée de fruit prise, il s'étale facilement sur la tartine sans couler. Sa texture est fondante en bouche car il commence à fondre à la même température que celle du corps, cela permet à nos papilles de capter toutes les saveurs, puisque le Délice nappe tout notre palais. D'autres gélifiants sont plus "facile" à mettre en oeuvre comme l'Agar-Agar, mais sa texture est granuleuse, cassante, et sa température de fonte est plus élevée que celle de notre corps, les saveurs se retrouvent donc emprisonnées dans des petits morceaux de gelée non fondue en bouche, ce qui empêche quelque peu d'en saisir les arômes... Sachez le lorsque vous comparez la composition des divers artisans.

Composition :

Le Délice de Fleur d'Acacia est préparé avec 4 g de Fleurs de Robinier Faux Acacia pour 100 g de produit fini.

Sucre, Eau, Fleurs de Robinier Faux Acacia, Pectine, Acidifiant.

Teneur en sucre 60 g pour 100 g, ce qui permet une bonne conservation naturelle.

Pot de 320 g.

Sans arôme, sans colorant.

Pour une meilleure conservation, tenir au frais après ouverture.

Informations complémentaires, Bibliographie :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Robinia_pseudoacacia

 

Informations complémentaires

Poids 0,75 kg
Dimensions 10 × 10 × 15 cm

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