Confiture de Fleur de Marguerite

La Marguerite :

Cette fleur est connue de tous depuis notre enfance,  où elle fait partie des jeux champêtre, son nombre de pétale varie… on l’effeuille en chantonnant « je t’aime, un peu, beaucoup… », ou au Canada « j’me marie, j’me marie pas… » La marguerite a la beauté des fleurs simples et les lieux qu’elle colonise offrent des paysages d’une grande beauté.

Ses jeunes feuilles se consomment en salade ou cuites avec des légumes sautés, elles ont une saveur poivrée, les feuilles plus âgées deviennent amères. On peu consommer les boutons floraux marinés au vinaigre en condiment qui remplace les câpres, les fleurs en infusion… On la dit calmante comme la Camomille avec des effets moins prononcés mais elle est aussi moins amère ce qui la rends bien plus agréable.

On considère qu’elle a des propriétés diurétiques et toniques de la digestion.

Le Goût :

Le goût de la Marguerite n’est pas très puissant mais doux et agréable, sa légère amertume ne se remarque pas avec le goût sucré de la confiture. Sur une biscotte beurrée dans un thé ou une infusion cela fera un goûter gourmand, ce Délice se prête aussi très bien à l’aromatisation d’une infusion  où il va fondre ou au nappage d’une tarte aux fruits ou aux pommes en le faisant fondre auparavant.

Symbole de pureté, d’innocence et d’amour loyal, la marguerite est synonyme de grandeur, de fidélité et d’estime, dans le langage des fleurs. La marguerite sait mieux que d’autres fleurs exprimer avec grande flatterie: « Vous êtes la plus belle », un message que toutes les femmes aiment recevoir. Un bouquet de marguerite égayera n’importe qu’elle table, il apportera toujours un effet de gaieté et de convivialité unique en son genre, à offrir en toutes occasions.

Informations complémentaires, Bibliographie :

La Marguerite sur https://fr.wikipedia.org/