Miel de Montagne d’Orcières du village de Prapic

Miel de Montagne d’Orcières

Je vous propose le Miel d’un petit cousin Apiculteur. Il a plus d’une quinzaine d’années d’expérience dans ce métier, ses abeilles effectuent la transhumance dans plusieurs régions du Sud-Est de la France. Ce miel toute fleur provient de la récolte de notre vallée d’Orcières.

Texture :

Ce Miel est naturel, il a été extrait par centrifugation, maturé en fût puis mis en pot, ce sont les seules intervention humaines sur sa texture. A l’extraction ce miel est liquide et doré foncé, il est le fruit du butinage des abeilles sur de multiples variétés de fleur dans notre vallée en haute montagne.

Comme tous les miels non pasteurisés, sa texture évolue car le miel est un produit “vivant” sa texture varie donc avec le temps vers une cristallisation, ceci n’est pas une altération du Miel mais est fonction de la période à laquelle vous aurez commandé cette gourmandise. Cette Cristallisation est réversible, placez le pot de miel au Bain-Marie tiède, vos doigts doivent pouvoir en supporter la chaleur, pas plus chaud. Au bout de quelques minutes le Miel redeviendra plus liquide comme lors de son extraction (N’oubliez pas que la température à l’intérieur de la Ruche est d’environs 40 à 45°C)

En Amérique du Nord on trouve beaucoup de miels pasteurisés qui restent liquide très longtemps, ci dessous une explication de ce non sens :

La Pasteurisation consiste à chauffer très rapidement le miel, à environ 77 °C, pendant 5 à 6 minutes. Cette opération tue instantanément le miel : ses enzymes sont détruites, ses huiles essentielles s’évaporent et les bons sucres assimilables par l’organisme (glucose, fructose) sont transformés en saccharose. Le miel devient donc similaire au sucre blanc.  Pasteurisé, le miel demeure liquide très longtemps, mais son goût, ses bienfaits pour la santé et son potentiel aromatique sont altérés à tout jamais.

En France la Pasteurisation du miel est interdite.

Composition :

Miel de France toutes fleurs, origine Orcières

Miel mis en pot par l’Apiculteur : M. Patrick Jouglard, Les Plautus, Orcières.

Pots de 500 g