Miel de Lavande de Valensole

Texture :

Ce Miel de montagne a été extrait par centrifugation, maturé en fût puis mis en pot, ce sont les seules intervention humaines sur sa texture. A l’extraction ce miel est liquide et doré plutôt clair, il est le fruit du butinage des abeilles sur de les lavandes du plateau de Valensole.

Comme tous les miels non pasteurisés, sa texture évolue car le miel est un produit “vivant” sa texture varie donc avec le temps vers une cristallisation, ceci n’est pas une altération du Miel mais est fonction de la période à laquelle vous aurez commandé cette gourmandise. Cette Cristallisation est réversible, placez le pot de miel au Bain-Marie tiède, vos doigts doivent pouvoir en supporter la chaleur, pas plus chaud. Au bout de quelques minutes le Miel redeviendra plus liquide comme lors de son extraction (N’oubliez pas que la température à l’intérieur de la Ruche est d’environs 40 à 45°C)

En Amérique du Nord on trouve beaucoup de miels pasteurisés qui restent liquide très longtemps, ci dessous une explication de ce non sens :

La Pasteurisation consiste à chauffer très rapidement le miel, à environ 77 °C, pendant 5 à 6 minutes. Cette opération tue instantanément le miel : ses enzymes sont détruites, ses huiles essentielles s’évaporent et les bons sucres assimilables par l’organisme (glucose, fructose) sont transformés en saccharose. Le miel devient donc similaire au sucre blanc.  Pasteurisé, le miel demeure liquide très longtemps, mais son goût, ses bienfaits pour la santé et son potentiel aromatique sont altérés à tout jamais.

En France la Pasteurisation du miel est interdite.

Composition :

Miel de France de Lavande, origine Valensole

Miel mis en pot par l’Apiculteur : M. Patrick Jouglard, Les Plautus, Orcières.

Pot plastique de 500 g