Confiture de Prunelles

Quand je passe près d’un prunelier en automne, je ne peux m’empêcher d’en goûter quelques fruits même si elles ne sont pas trés mûres…

Au delà du goût du fruit qui me plaît, la sensation particulière que les tanins du fruit laissent en bouche me séduit, cela se nomme l’astringence. Certains l’apprécient d’autres non… A vous de vous faire vôtre idée mais cette sensation s’apprivoise et se construit au fil des dégustations tout comme on apprécie un vin tanique en se construisant le palais au fil des dégustations.

Elle se récolte après avoir subit la gelée ce qui la rend moins tanique, elle est riche en vitamine C en en antioxydants (Anthocyanes)

J’adore ce fruit dans le yaourt ou le fromage blanc, dans la brioche et il faudra que j’explore ses qualités pour l’utiliser en mariage dans un plat salé !

Poids Net 120 g.

Préparé avec 30 g de Prunelles pour 100 g de produit fini.

Teneur en sucre 60 g pour 100 g.

Ingrédients : Sucre, Prunelle, Eau, Pectine, Acidifiant.