Confiture de Lait Bio de Chèvre d’Orcières

Après le succès de notre confiture de Lait de Vache de Montagne du Champsaur, il était évident d'utiliser ce lait de chèvre Bio de Montagne de grande qualité pour faire une confiture de lait de chèvre onctueuse et savoureuse ! La vallée du Champsaur est riche d’artisans et de producteur dont Noémie et son mari Julien qui s'occupent de la Ferme des Cabrioles, au village des Plautus, sur la commune d'Orcières, à seulement quelques minutes de notre atelier. La Ferme des Cabrioles est située à 1700 m d'altitude et produit du lait de Chèvre Bio et des fromages Bio de Chèvre.

Nous aromatisons cette confiture de lait bio de chèvre avec des graines de Vanille, sa texture est lisse, sa couleur est ambrée, légèrement caramélisée. Elle est épaisse comme une confiture, s'étale sur la tartine ou sur une crêpe. Je l'utilise pour sucrer mon café dans lequel elle fond rapidement et adoucit la saveur amère du café.

Nous cuisons le lait de chèvre à petit feu durant environs 6 heures avec une petite quantité de sucre... petit à petit le lait réduit et épaissi. En fin de cuisson nous ajoutons les graines de vanille qui infusent très rapidement. Le lait est alors onctueux, légèrement caramélisé, il est prêt à mettre en pot. Il est à noter que le goût du lait de chèvre n'est quasiment pas perceptible et que les personnes à qui nous la faisons goûter durant nos ateliers de découvertes des plantes et saveurs de montagne l'apprécient beaucoup !

Visitez le site internet de la ferme des cabrioles : http://www.fermedescabrioles.com/ c'est une ferme pédagogique où la ferme sert de support pédagogique et ludique pour la découverte de l’agriculture de haute-montagne, les activités ayant trait à l’élevage et à la fabrication du fromage.

Les "Cabrioles" sont les chèvres qui lorsqu'elles sont de jeunes chevreaux sautent souvent dans tous les sens comme les jeunes chamois et font des cabrioles...

Informations sur la confiture de lait Bio de chèvre :

Poids Net 320 g.

Préparé avec 170 g de lait cru Bio de chèvre d'Orcières pour 100 g de produit fini.

Teneur en sucre 65 g pour 100 g.

Ingrédients : Lait cru Bio de Chèvre, Pectine, Acidifiant.