Confiture de Fraise des Bois

Confiture de Fraise des Bois :

Une de nos confitures les plus gourmandes, cette confiture est cuite très rapidement afin de préserver au maximum le goût délicat de ce fruit.
Un produit rare que vous pouvez utiliser pour agrémenter une glace, à rajouter aussi dans une salade de fruits, dans un milk-shake ou pourquoi pas entre deux macarons avec une pointe de chantilly !

La fraise de bois fait partie de la famille des rosacées, les feuilles fleurs et fruits sont semblables aux fraises de nos jardins mais en plus petit. La partie que l’on consomme est un pseudo fruit qui porte les fruits véritables que sont les akènes, blancs sur la fraise des jardins et rouges sur la fraise des bois. Ces akènes difficilement digestibles sont disséminées par les animaux gourmands que cette couleur attire tout autant que nous… ainsi ils contribuent à la multiplication de le fraise des bois ! La fraise des bois n’est pas la forme sauvage de la fraise des jardins, qui est issue du croisement à partir de 1714 en Europe de deux fraises originaires d’Amérique une fraise blanche du Chili choisie pour sa grosseur et la fraise de  Virginie, pour obtenir des fruits résistants au gel et plus gros que la fraise des bois.

Les feuilles sont riches en tanins, les fruits mûrs sont riches en vitamine C.

Note : pour les personnes les plus sensibles à l’amertume, les akènes des fraises des bois sont différentes des fraises cultivées, elles libèrent à la cuisson une substance légèrement amère que certains peuvent ne pas apprécier mais qui garanti que ce sont des fraises des bois véritables !