Confiture de Primevère
Confiture de Primevère
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La Fleur de Primevère :
En Phytothérapie on prête aux fleurs de Primevère de très nombreuses vertus : antitussive, calmante, expectorante, diurétique, sédative, antispasmodique…, on recommande leur emploi contre l’insomnie, les palpitations, les vertiges et les névralgies.
Le Goût :
Cette fleur printanière évoque une saveur douce et ronde, c’est un goût qui plaira à tous, on retrouve la saveur douce du nectar parfumé qui se trouve a la base de la fleur et qui fait la joie des enfants qui en connaissent le secret gourmand en promenade. Nous cueillons ces fleurs dans notre vallée, la vallée du Champsaur, entre 1200 et 2100 m d’altitude sur les versants exposés au sud mais disposant de suffisamment d’humidité.
Nous utilisons la Primevère officinale, autrement appelée « Coucou », les feuilles et fleurs peuvent être consommées crues ou cuites. Le Délice de Fleur de Primevère est une nouveauté du printemps 2015.
Une astuce recette est de faire fondre ce délice dans une tasse d’eau chaude comme tisane !
Texture :
La texture de ce Délice est souple et lisse, comme une gelée de fruit prise, il s'étale facilement sur la tartine sans couler. Sa texture est fondante en bouche car il commence à fondre à la même température que celle du corps, cela permet à nos papilles de capter toutes les saveurs, puisque le Délice nappe tout notre palais. D'autres gélifiants sont plus "facile" à mettre en oeuvre comme l'Agar-Agar, mais sa texture est granuleuse, cassante, et sa température de fonte est plus élevée que celle de notre corps, les saveurs se retrouvent donc emprisonnées dans des petits morceaux de gelée non fondue en bouche, ce qui empêche quelque peu d'en saisir les arômes... Sachez le lorsque vous comparez la composition des divers artisans.
Composition :
La confiture de Primevère est préparée avec 10 g de Fleurs de Primevère Officinale pour 100 g de produit fini.
Sucre, Eau, Fleurs de Primevère, Pectine, Acidifiant.
Teneur en sucre 60 g pour 100 g, ce qui permet une bonne conservation naturelle.
Pot de 320 g.
Sans arôme, sans colorant.
Pour une meilleure conservation, tenir au frais après ouverture.
Informations complémentaires, Bibliographie :
http://herboriste.pagesperso-orange.fr/listeplante/primevere.htm
Informations complémentaires
| Poids | 0,75 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10 × 10 × 15 cm |
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